|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАФЕЛЬ "ОРХИДЕЯ" |  |
Номер публикации патента: 94034352 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 94034352 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Шиманов О.М. | | Изобретатели: | Шиманов О.М.
Перегудова Т.Ф.
Привалова Т.А.
Симонова Л.М.
Новак М.К.
Каплунова |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - при приготовлении мучных кондитерских изделий для повышения срока хранения готового изделия и улучшения качества вафель. Сущность изобретения: вначале ведется приготовление вафельных листов, параллельно ведется приготовление начинки, для чего смешивают сахарную пудру, жир кулинарный до однородного состояния и вводят в нее гомогенизированную добавку, полученную из обжаренной кукурузной муки и сухой творожной сыворотки, взятых в соотношении 1:2. Данная гомогенизированная добавка имеет цвет и привкус какао-порошка. Затем в смесь вносят эссенцию ванильную, ароматизатор шоколадный и крошку этих же вафель. После чего ведется намазка вафельных листов подготовленной начинкой. Приготовлены полуфабрикаты подвергают резко на отдельные изделия. Компоненты состава берут в следующем соотношении, мас.%: масло растительное 0,47-0,48; лецитин 0,2 - 021; соль 0,11-0,12; сода - 0,11 - 0,116; сахарная пудра - 38,4 - 38,42; жир кулинарный - 28,9-29,0; гомогензированная добавка 11,2-11,42; эссенция ванильная 0,022 - 0,023; ароматизатор шоколадный 0,035 - 0,04; крошка этих же вафель 10,07-10,1; мука пшеничная высшего сорта остальное до 100%.
|
Поиск патентов