|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА |  |
Номер публикации патента: 94014753 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 94014753 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Московский хлебозавод им.В.П.Зотова | | Изобретатели: | Молодых В.В.
Широковская Г.Н.
Гусева Н.Н.
Дубцов Г |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности хлебопекарной, в технологии приготовления хлеба для улучшения качественных показателей хлеба, приготовленного с использованием муки пшеничной второго сорта, в частности вкуса и аромата, повышения биологической ценности и увеличения срока его хранения. Сущность изобретения: тесто готовят опарным методом, в конце выбраживания в смесь вводят вкусовую добавку, полученную перемешиванием и измельчением солода ржаного ферментированного, сахара, маргарина и кориандра, взятых в соотношении 3 : 3 : 1 : 0,5, при следующем соотношении компонентов взяты компоненты состава, мас.%: дрожжи хлебопекарные прессованные 0,5 - 1,3, дрожжи хлебопекарные жидкие 0,1 - 0,3, соль поваренная пищевая 1,3 - 1,35 вкусовая добавка 6,0 - 9,5 мука пшеничная второго сорта - остальное.
|
Поиск патентов