RU 2406303 C1, 20.12.2010. RU 2404586 C2, 27.11.2010. CN 1921765 A, 28.02.2007. JP 58209937 A, 07.12.1983.
Имя заявителя:
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии) (RU)
Изобретатели:
Евелева Вера Васильевна (RU) Черпалова Татьяна Михайловна (RU) Филимонова Ирина Николаевна (RU) Терновской Григорий Валерьевич (RU) Парахина Ольга Ивановна (RU)
Патентообладатели:
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии) (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности. Пищевая добавка содержит следующие компоненты, мас.%: молочная кислота - 9,0-10,2, лактат натрия - 17,0-17,6, уксусная кислота - 5,4-5,8, глицерин - 22,0-22,4, лактат кальция - 14,0-14,2, пропионовая кислота - 1,8-2,2, вода остальное. Изобретение обеспечивает улучшение качества диетического хлеба из смеси крахмал- и белоксодержащего безглютенового сырья, повышение микробиологической безопасности путем предотвращения роста плесневых грибов в процессе длительного хранения диетического хлеба за счет синергизма действия компонентов. 5 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента