UA 21365 U, 15.03.2007. SU 1802687 A3, 15.03.1993. SU 931138 A1, 30.05.1982. RU 2099949 C1, 27.12.1997.
Имя заявителя:
Общество с ограниченной ответственностью "МАКАРОН-СЕРВИС" (RU)
Изобретатели:
Шнейдер Татьяна Ильинична (RU) Казеннова Надежда Константиновна (RU) Шнейдер Дарья Владимировна (RU) Костылева Елена Владимировна (RU)
Патентообладатели:
Общество с ограниченной ответственностью "МАКАРОН-СЕРВИС" (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности. Смесь для выпечки мучных изделий содержит молотые злаки, соль, сахар, бродильный компонент, настой семян льна в подсолнечном масле в соотношении 1:2 и вкусовую добавку. В качестве бродильного компонента содержит вещества из ряда: дрожжи и солод ферментированный. В качестве молотых злаков содержит смесь веществ из ряда: мука ржаная, мука пшеничная и отруби, взятых в пропорции 1:1:0-1:0:0,75. Смесь содержит компоненты при следующем соотношении на 1 кг молотых злаков, кг: настой семян льна в подсолнечном масле - 0,06-0,09; дрожжи - 0,01-0,024, соль - 0,01-0,012, сахар - 0,02-0,04, солод ферментированный - 0-0,04, вкусовые добавки - 0,06-0,09. Смесь для выпечки мучных изделий может содержать в качестве вкусовой добавки кунжут белый, кунжут черный и тмин. Способ приготовления смеси для выпечки мучных изделий включает размягчение и набухание семян льна путем настаивания их в подсолнечном масле в течение 5-10 минут в процессе перемешивания без доступа света, приготовление смеси настоя семян льна в подсолнечном масле и функциональных добавок, гомогенизацию ее до получения однородной по цвету массы и смешивание с молотыми злаками. Изобретение позволяет улучшить органолептические и структурно-механические показатели готового изделия. 2 н. и 1 з.п. ф-лы, 2 табл., 5 пр.
Поиск патентов
Получить полное описание патента