Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. - М.: Прейскурантиздат, 1989, с.287. RU 2399210 С2, 20.09.2010. RU 20999949 С1, 27.12.1997. BG 101301 А, 30.09.1998.
Имя заявителя:
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) (RU)
Изобретатели:
Чижикова Ольга Григорьевна (RU) Каленик Татьяна Кузьминична (RU) Самченко Ольга Николаевна (RU) Супрунова Ирина Анатольевна (RU)
Патентообладатели:
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) (RU)
Реферат
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Состав для приготовления ржаной лепешки включает, кг: мука ржаная хлебопекарная обойная 90,0-90,6, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта 10,0-10,1, дрожжи хлебопекарные прессованные 0,25-0,26, сахар песок 10,0-10,1, масло сливочное несоленое 30,0-30,2, яйцо куриное 12,0-12,1, соль поваренная пищевая 1,0-1,1, двууглекислый натрий 0,50-0,51, кресс-салат сушеный 3,0-3,1, мята перечная сушеная 0,50-0,55 и вода в количестве, обеспечивающем влажность теста 20,0-21,0%. Изобретение позволяет улучшить органолептические показатели, повысить функциональные и профилактические свойства готового продукта. 2 пр.
Поиск патентов
Получить полное описание патента