|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СОСТАВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ПРЯНИКОВ ТУЛЬСКИХ |  |
Номер публикации патента: 2102889 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A21D013/08 | | Аналоги изобретения: | 1. Рецептуры на пряники. Госагропром СССР, ВНИИ кондитерской промышленности. - М.: 1986, с. 142 - 143, с. 94 - 95. |
| Имя заявителя: | Открытое акционерное общество Тульская кондитерская фирма "Лакомка" | | Изобретатели: | Ерофеева Г.А.
Бригадирова А.В.
Усачева Н.А.
Сорокина Т.Н. | | Патентообладатели: | Открытое акционерное общество Тульская кондитерская фирма "Лакомка" |
Реферат | |
Состав для выпечки пряников включает муку пшеничную, сахар песок, мед натуральный, масло сливочное, меланж, начинку фруктовую, соду питьевую, углеаммонийную соль, эссенцию и воду. Указанные ингредиенты взяты в следующем соотношении, мас.%: мука пшеничная по сухому веществу 35,01-40,37; сахар песок по сухому веществу 18,14-20,92; мед натуральный по сухому веществу 5,12-7,85; масло сливочное по сухому веществу 3,13-6,41; меланж по сухому веществу 1,17-2,29; начинка фруктово-ягодная по сухому веществу 11,90-13,97; сода питьевая по сухому веществу 0,08-0,10; углеаммонийная соль 0,08-0,10; эссенция 0,09-0,13; вода - остальное. Отношение соды питьевой к углеаммонийной соли 1:1. Отношение сахара песка к муке пшеничной 1:(1,9-2,0). Отношение соды питьевой к муке пшеничной 1:(415-418). Выпекаемые пряники имеют улучшенные вкусовые качества, увеличенный срок сохранности и улучшенный внешний вид. 1 з.п.ф-лы, 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента