|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КАКАО - ПРОДУКТА ИЗ КАКАО - ВЕЛЛЫ |  |
Номер публикации патента: 2098978 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23G001/00 | | Аналоги изобретения: | 1. SU, авторское свидетельство, 567433, кл. A 23 L 2/00, 1974. 2. SU, авторское свидетельство, 1745180, кл. A 23 G 3/00, 1989. |
| Имя заявителя: | Акционерное общество открытого типа Кондитерская фирма "Алтай" | | Изобретатели: | Никитченко И.Т.
Зверев В.И.
Соловьева К.В. | | Патентообладатели: | Акционерное общество открытого типа Кондитерская фирма "Алтай" |
Реферат | |
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения растворимого экстракта какао-веллы, и может быть использовано при производстве напитков и кондитерских изделий. Способ получения растворимого экстракта какао-веллы заключается в измельчении сырья, экстракции его водой при температуре 95 - 100oC, отделении экстракта и концентрировании. Новизна способа в том, что экстракцию проводят при соотношении сырья и воды 1:5 - 1: 10, дополнительно осуществляют ферментацию протеолитическим ферментом, например пепсином, в течение 35 - 40 мин, причем фермент вводят при температуре экстракта 35 - 45oC, концентрирование осуществляют при атмосферном давлении, а перед концентрированием в экстракт вводят патоку в количестве 0,3 - 2,0% на 100 г сухих веществ. Для сохранения красящих веществ в экстракт перед его концентрированием добавляют лимонную кислоту в количество 0,1 - 0,2% к массе сырья. Пепсин вводят в количестве 0,1 - 0,3% к массе сырья. 3 з.п. ф-лы.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента