|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ |  |
Номер публикации патента: 2098968 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A21D008/02 | | Аналоги изобретения: | ГОСТ 27844-88. Батон нарезной, 1988. |
| Имя заявителя: | Учебно-научно-производственная фирма "Липиды" | | Изобретатели: | Айвазова Н.М.
Артеменко И.П.
Айвазов Г.Т.
Ильинова С.А.
Швец Т.В.
Корнена Е.П.
Бутина Е.А. | | Патентообладатели: | Учебно-научно-производственная фирма "Липиды" |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности при приготовлении хлебобулочных изделий для улучшения физико-химических показателей и технологических свойств хлебобулочного изделия. Сущность изобретения: состав для приготовления хлебобулочного изделия содержит муку, дрожжи, соль, сахар, улучшитель и воду. В качестве улучшителя он содержит фосфолипиды, полученные путем гидратации нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося электромагнитного поля напряженностью 50-250 кА/м, обработки в зоне постоянного электромагнитного поля напряженностью 250-350 кА/м и сушки при температуре 55-65oC, при следующем соотношении компонентов, мас.% мука 86-90; дрожжи 1,5-2,5; соль 1,0-1,3; сахар 1,6-3,6; фосфолипиды 0,1-3,2; вода - остальное. Кроме того, состав для приготовления хлебобулочного изделия может дополнительно содержать маргарин в количестве до 3,2 мас% и масло растительное в количестве до 1,5 мас.%. 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента