На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

СПОСОБ АВТОМАТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ЗАМЕСОМ ПШЕНИЧНОГО ТЕСТА

Номер публикации патента: 2092055

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  96111245		Получить полное описание патента

Реферат

Использование: изобретение относится к обработке теста, а именно к способам управления замесом пшеничного теста. Сущность изобретения: величину оптимальной частоты вращения месильного органа n_opt, время замеса t₁ и t₂ при частотах вращения n₁ и n₂ оптимальной температуры воды и количество добавляемой воды T_opt определяют в процессе предварительного замеса теста на частоте n₁ следующими выражениями:
n_opt = (Θ/(2t_o))^2/3, ,
где
t₀ = t_ho+t_p
Θ = Y(x₃)/(2n^1,5), ,
X₃ = t₃-t₀,
Y(X) = A₂X²+A₁X+A₀,
X = t-t₀,
t_p = A₁/(2A₂)+[(A₁/(2A₂))²- A₀/A₂]^0,5
где
A₀,A₁,A₂ характеризуют тип муки и компонентов теста,
t₃ - время замеса,
,
где
T₀ = -d₁/(2d₂),
,
где
Iдоп@max - допускаемое значение удельной интенсивности замеса при t₃,
I_max - прогнозируемое значение удельной интенсивности при t₃,
Q - расчетное количество воды,
K_w - коэффициент реакции теста на воду ,
I_p - удельная интенсивность замеса теста при t_p. 4 ил.

Вернуться к списку