|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАТЯЖНОГО ПЕЧЕНЬЯ "ЭРА" |  |
Номер публикации патента: 2073440 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A21D013/08 | | Аналоги изобретения: | Рецептура на печенье "Эра", утвержденная Роскондитерпромом Минпищепрома РСФСР, 1985. |
| Имя заявителя: | Акционерное общество открытого типа "Большевик" | | Изобретатели: | Шиманов О.М.
Перегудова Т.Ф.
Симонова Л.М.
Каплунова Г.М.
Овсянников В.А. | | Патентообладатели: | Акционерное общество открытого типа "Большевик" |
Реферат | |
Использовано в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - для приготовления мучных кондитерских в виде печенья затяжного и для экономии дефицитного продукта и повышения качественных показателей печенья с более равномерной слоистостью и тающим, нежным вкусом. Сущность изобретения: в сбивальной машине сбивают меланж с сахарным песком, инвертным сиропом, ванильной пудрой, солью, содой, углеаммонийной солью, эссенцией и эмульсией, приготовленной путем смешивания молочного маргарина с сухой творожной сывороткой и пахтой, при соотношении данных компонентов 1:0,5:2. Компоненты состава берут в следующем соотношении (мас.%): сахарный песок - 13,2 - 13,3; инвертный сироп - 3,4 - 3,5; молочно-жировой продукт - 26,2 - 26,8; меланж - 2,8 - 4,0; ванильная пудра - 0,45 - 0,46; соль - 0,5 - 0,54, сода - 0,7 - 0,78; углеаммонийная соль - 0,09 - 0,1; эссенция - 0,09 - 0,001; мука пшеничная в/сорта - остальное до 100%. 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента