АКОПЯН Ю.Р. Разработка технологии получения фруктозного сиропа из топинамбура. Автореферат дис. к.т.н. - М.: МГАПП, 1994, с.6-14. RU 2001621 С1, 30.10.1993. RU 2148588 C1, 05.10.2000. SU 487118, 26.02.1976. RU 2066965 C1, 27.09.1996.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU) Журавская-Скалова Дарья Владимировна (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение топинамбура, его заливку подкисленной водой, обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов. Экстрагирование проводят при заданных параметрах процесса. Концентрируют экстракт обратным осмосом, фотостерилизуют и фасуют в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.
Поиск патентов
Получить полное описание патента