DEMAIN ARNOLD L. Industrial Microbiology // Science, vol.214, 27 November 1981, pp.987-995. MORISHITA Т. et al. Production of menaquinones by lactic acid bacteria // J. Dairy Sci., 1999, 82:1897-1903. DUWAT P et al. Respiration capacity of the fermenting bacterium Lactococcus lactis and its positive effects on growth and survival // Journal ofBacteriology, Aug. 2001, pp.4509-4516. PARKER P. et al. Mixed Cultures of Food-grade Probiotic Bacteria and Enteric Bacteria. Demonstrate Both Synergism and Inhibition of Menaquinone Production // Journal of food science, vol.68, no.7, 2003, pp.2325-2330.
Изобретение относится к способу производства биомассы, обогащенной витамином К2, применению ее в способе производства молочных продуктов, обогащенных витамином К2, к молочным продуктам, полученными таким способом. Получение биомассы предусматривает культивирование, по меньшей мере, одного штамма молочнокислых бактерий, продуцирующих витамин К2, в условиях покоящихся клеток. При этом осуществляют, по меньшей мере, первичное культивирование бактерий в условиях поддержания дыхания на пригодной для получения первичной или предкультуры среде, содержащей, по меньшей мере, одно соединение, содержащее ядро гема, в конечной концентрации, по меньшей мере, около 0,5 мкг/мл. Инокулируют молочную культуральную среду, содержащую жир, живыми бактериальными клетками в количестве примерно от 108 КОЕ/мл до 1011 КОЕ/мл. Ферментацию инокулированной среды осуществляют в течение примерно от 4 ч до 48 ч при температуре примерно от 4°С до 50°С. В качестве молочнокислых бактерий используют бактерии, выбранные из видов Lactococcus lactis, Leuconostoc lactis, Leuconostoc pseudomesenteroides, Leuconostoc mesenteroides, Leuconostoc dextranicum, Enterococcus faecium и Propionibacterium sp. Получают биомассу с уровнем продуцирования витамина К2 от около 30 мкг до примерно 75 мкг и выше витамина К2/100 г ферментированной культуральной среды. 8 н. и 8 з.п. ф-лы, 6 ил., 5 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента