|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНЬЯКА "БОЛЬШОЙ ПРИЗ" |  |
Номер публикации патента: 2126830 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | C12H001/22 C12G003/07 | | Аналоги изобретения: | Малтабар В.М., Фертман Г.И. Технология коньяка. - М.: Пищевая промышленность, 1971, с. 189-196. Нягу И.Ф. Производство коньяка и кальвадоса в Молдавии. - Кишенев: Картя Молдовеняска, 1978, с. 118-123. Основные правила производства коньяков. Технологические инструкции по приготовлению коньяков. - М.: Министерство пищевой промышленности СССР, 1972, с. 12 и 13. |
| Имя заявителя: | Кожанова Таисия Семеновна | | Изобретатели: | Кожанова Т.С.
Коломиец В.Е. | | Патентообладатели: | Кожанова Таисия Семеновна
Коломиец Владимир Ефимович |
Реферат | |
Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Виноматериал перегоняют на коньячный спирт, который подвергают созреванию в присутствии кислорода в эмалированных резервуарах с уложенными в них на брусьях основания штабелями обработанными дубовыми клепками. Спирт предварительно подвергают тепловой обработке, после выдержки его купажируют с колером, сахарным сиропом и умягченной водой, фильтруют и выдерживают перед розливом. Клепки размещают со смещением в шахматном порядке относительно брусьев основания штабеля в его горизонтальных рядах и по вертикали. Брусья основания штабеля устанавливают на расстоянии друг от друга, равном 0,5-0,7 длины клепки, которые в рядах штабеля выдвигают за основание его на расстояние 0,2-0,4 длины клепки. Продолжительность тепловой обработки определяют из соотношения t = (200-350)/Т, где Т - температура тепловой обработки в интервале 45 - 70oC. Смещение клепок чередуют выдвижением внутрь и наружу за брусья основания четных и нечетных клепок или четных и нечетных пар клепок в каждом горизонтальном и вышерасположенном ряду штабеля относительно нижерасположенного. В рядах штабеля их укладывают на ребро поперек брусьев основания, а ряды разделяют двумя клепками-прокладками, располагаемыми вдоль брусьев и уложенными плашмя. Ряды клепок укладывают в резервуаре из расчета удельной поверхности клепок 7-9 дм3 на определенном уровне. Тепловую обработку проводят в двух резервуарах при непрерывном дозировании кислорода и поочередном нагревании спирта и вводе летучих компонентов из одного резервуара в нижние слои другого. Выдержку проводят в тех же резервуарах, где проводилась тепловая обработка, в течение не менее 5 лет при 20-25°С с насыщением кислорода 2 раза в год до содержания 15-18 мг/дм3. Изобретение обеспечивает получение кондиционного продукта, соответствующего по качеству и показателям группе марочных коньяков. 6 з.п.ф-лы, 1 табл., 3 ил.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента