ДАХУЕНОН Э. Разработка технологии пива с использованием в качестве несоложеного сырья клубней культур, произрастающих в Республике Бенин. Автореферат дис. на сосиск. уч. ст. к.т.н. - М.: МГАПП, 1995, с.13-19. RU 2205209 С2, 27.05.2003. RU 2319737 C1, 20.03.2008. RU 2318015 C1, 27.02.2008. RU 2149894 C1, 27.05.2000.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии пивоварения. Способ предусматривает экстрагирование хмеля жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Далее имбирь режут и сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, смешивают имбирь и солод, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление, сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают смесь. Затем осуществляют криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота, заливают питьевой водой и осахаривают с получением сусла, вносят в него пивные дрожжи, сбраживают и фильтруют с получением целевого продукта. Способ позволяет сократить продолжительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Поиск патентов
Получить полное описание патента