ДАХУЕНОН Э. Разработка технологии пива с использованием в качестве несоложеного сырья клубней культур, произрастающих в Республике Бенин. Автореферат дис.к.т.н. - М.: МГАПП. 1995, с.13-19. RU 2319737 С1, 20.03.2008. RU 2149894 С1, 27.05.2000. RU 2084501 С1, 20.07.1997. RU 2318015 C1, 27.02.2008. RU 2000101166 A, 27.11.2001.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU) Троянова Татьяна Леонидовна (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Смешивают семена укропа и хмель. Экстрагируют полученную смесь жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Режут и сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса якон. Смешивают якон и солод, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, криоизмельчают ее в среде выделившегося азота, заливают питьевой водой и осахаривают с получением сусла. Затем вносят в него пивные дрожжи, сбраживают и фильтруют с получением целевого продукта. Это позволяет сократить продолжительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Поиск патентов
Получить полное описание патента