На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИВА "АХТУБА"

Номер публикации патента: 2103342

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  96111253		Получить полное описание патента

Реферат

Использование: изобретение относится к пивоваренной промышленности, в частности к способам получения пива. Сущность изобретения: данный способ предусматривает приготовление пивного сусла по двухотварочному способу из светлого ячменного солода и несоложенного сырья в виде риса, взятых в соотношении 4: 1, фильтрование и промывание дробины горячей водой, охмеление, охлаждение и осветление пивного сусла, сбраживание и дображивание молодого пива, фильтрование, карбонизацию и розлив пива, причем рис в несоложенном сырье частично заменяют пшеницей, которые берут в соотношении 3:1, затирание начинают с температуры 40 - 45^oC и кипятят первую часть затвора 45 - 50 мин, фильтрование сусла ведут до получения массовой доли сухих веществ 14,0 - 14,2%, промывание дробины ведут до получения массовой доли сухих веществ в промывных водах 3,9 - 4,0%, сусло охмеляют в четыре приема: первую порцию 37 - 40% хмеля вносят через 10 - 15 мин от начала кипения, вторую порцию 32 - 35% хмеля вносят через 50 - 60 мин от начала кипения, третью порцию 25 - 28% хмеля вносят за 25 - 30 мин до окончания кипячения сусла и четвертую порцию 2 - 5% хмеля вносят перед перекачкой сусла в хмелецедильник, сусло сбраживают до содержания в молодом пиве массовой доли сухих веществ 4,6 - 4,8%, а молодое пиво дображивают 40 - 42 сут. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.

Вернуться к списку