Изобретение относится к способу выделения бетаина из раствора, полученного из сахарной свеклы. Способ хроматографического выделения бетаина из раствора, полученного из сахарной свеклы, содержащего бетаин, полиолы и карбоновые кислоты, включающий доведение pH раствора до определенной величины, хроматографическое разделение полученного раствора на слабокислой катионообменной смоле в H+-форме, элюирование бетаина после полиолов и карбоновых кислот и сбор фракции, обогащенной бетаином. Применение слабокислой катионообменной смолы в H+-форме для хромотографического выделения бетаина из раствора, полученного из сахарной свеклы. Вышеописанный способ позволяет эффективно выделить чистую фракцию бетаина. 2 н. и 40 з.п. ф-лы, 6 ил., 1 табл., 7 пр.