ЗУБЧЕНКО А.В. Технология кондитерского производства. Воронеж. гос. технол. акад. - Воронеж, 2001, с.91-102, 231-237, 321-333. RU 2161889 C1, 20.01.2001. SU 1588356 A1, 30.08.1990.
Имя заявителя:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" (RU)
Изобретатели:
Магомедов Газибег Омарович (RU) Бережная Ольга Сергеевна (RU) Лобосова Лариса Анатольевна (RU) Лобосов Виктор Георгиевич (RU)
Патентообладатели:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" (RU)
Реферат
Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к способу формования жироемких, пастильно-мармеладных кондитерских изделий. Способ предусматривает использование вакуумного шприца ФШ2-ЛМ непрерывного действия, применяемого в мясной промышленности для наполнения колбасных оболочек подготовленной мясной эмульсией, для формования пастильно-мармеладных и жироемких кондитерских изделий в виде батончиков массой 25-1000 г в металлизированную оболочку типа Флоу-Пак с герметично запаянными концами, формование для каждого вида кондитерских изделий осуществляют при определенных температурах: шоколадные массы - 30-45°С, пралиновые массы - 23-34,5°С, мармеладные массы - 50-85°С, сбивные массы - 50-55°С. Изобретение позволяет сохранить качество кондитерских изделий в процессе хранения, увеличить срок годности кондитерских изделий, упростить процесс формования, расширить ассортимент кондитерских изделий.
Поиск патентов
Получить полное описание патента