RU 2342057 C1, 27.12.2008. RU 2342057 C1, 27.12.2008. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.2. - М.: Пищевая промышленность, 1977.
Имя заявителя:
Ахмедов Магомед Эминович (RU)
Изобретатели:
Ахмедов Магомед Эминович (RU) Демирова Амият Фейзудиновна (RU) Касьянов Геннадий Иванович (RU) Рахманова Мафият Магомедовна (RU)
Патентообладатели:
Ахмедов Магомед Эминович (RU)
Реферат
Изобретение относится к консервной промышленности, а именно к способу стерилизации компота из персиков с косточками в банках СКО 1-82-3000. Банки с компотом нагревают в потоке воздуха с температурой 150°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 26 мин и в горячей воде температурой 100°С в течение 25 мин. Охлаждают в потоке атмосферного воздуха со скоростью 7-8 м/с в течение 30 мин. В процессе тепловой обработки в потоке нагретого и атмосферного воздуха банки вращаются с «донышка на крышку» с частотой 0,33 с-1. Способ позволяет сохранить натуральные компоненты исходного сырья, уменьшить количество разваренных плодов, повысить пищевую ценность готового продукта, интенсифицировать процесс теплового обмена, предотвратить термический бой тары, упростить технологический процесс.
Поиск патентов
Получить полное описание патента