Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при консервировании огурцов. Способ предусматривает расфасовку огурцов в банки и заливку на 2-3 минут водой с температурой 85°С. Далее огурцы повторно заливают на 2-3 минут водой с температурой 95°С. После чего в банки заливают маринадную заливку с температурой 98°С. Затем закатывают, устанавливают в носитель. Стерилизуют в воде с температурой 85°С в течение 8 минут и переносят в воду с температурой 100°С на 12 минут. Затем подвергают охлаждению в потоке воздуха при скорости 7-8 м/с в течение 25 минут. Банки в процессе тепловой обработки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,25 c-1. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность процесса, сократить расход тепловой энергии, воды и электроэнергии, а также предотвратить термический бой тары и повысить качество готового продукта. 1 пр.
Поиск патентов
Получить полное описание патента