US 6627236 B1, 30.09.2003. US 4650683 A, 17.03.1987. RU 2287287 C2, 20.11.2006.
Имя заявителя:
КОМПАНИ ЖЕРВЕ ДАНОН (FR)
Изобретатели:
РОТ Корина (DE) КРАМЕР Эвелин (DE)
Патентообладатели:
КОМПАНИ ЖЕРВЕ ДАНОН (FR)
Приоритетные данные:
05.12.2006 EP 06291879.2
Реферат
Изобретение относится к охлажденному пищевому продукту, содержащему температурно-зависимое желированное покрытие с молочным продуктом внутри, и к способу его изготовления. Охлажденный пищевой продукт содержит наружное температурно-зависимое желированное покрытие, которое существует только при температуре ниже 20°C и свободно от желирующих веществ, активных по отношению к мультивалентным ионам, и начинку, содержащую молочный продукт, полностью окруженную наружным желированным покрытием. Способ изготовления пищевого продукта включает себя следующие этапы. Компонент, формирующий наружное желированное покрытие, находящийся при температуре более высокой, чем температура его желирования, и компонент, формирующий начинку, одновременно отмеривают и одновременно вводят в промежуточную форму или конечную упаковку. И указанные компоненты охлаждают до температуры ниже температуры желирования компонента, формирующего наружное желированное покрытие. Изобретение направлено на избежание прилипания готового молочного продукта к форме. 2 н. и 16 з.п. ф-лы, 4 ил., 4 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента