Сборник технологических инструкций по производству консервов. T.1. - М.: АППП "Консервплодоовощ", 1990, с.290-310. Готовые Блюда Сегодня. "Консервированные овощные и мясоовощные обеденные блюда. Консервы для общественного питания. Часть I, 2009 г. RU 2280375 C2, 27.07.2006. RU 2338379 C1, 20.11.2008.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд, а именно солянки овощно-грибной из свежей капусты. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и бланширование свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, резку соленых томатов, измельчение маринованных грибов. Перечисленные компоненты смешивают с подсолнечной мукой, растительным маслом, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, солью, перцем красным жгучим, перцем душистым и лавровым листом и тушат при постоянном перемешивании, фасуют, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет уменьшить расслаивание получаемого целевого продукта.
Поиск патентов
Получить полное описание патента