Сборник технологических инструкций по производству консервов, том I. - М.: АППП «Консервплодоовощ», 1990, с.290-310. «Готовые Блюда Сегодня «Консервированные овощные и мясоовощные обеденные блюда. Консервы для общественного питания. Часть I», 2009. [найдено 18.10.2011] Найдено в Интернете: <http://www.readymealstoday.ru>. RU 2338379 С1, 20.11.2008. RU 2280375 C2, 27.07.2006.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Шинковку и бланширование свежей белокочанной капусты. Резку и пассерование в растительном масле репчатого лука. Резку соленых огурцов, измельчение маринованных грибов. Смешивание перечисленных компонентов с подсолнечной мукой, растительным маслом, томатной пастой, лимонной кислотой, аскорбиновой кислотой, сахаром, солью, перцем красным жгучим, перцем душистым и лавровым листом. Тушение при постоянном перемешивании, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет уменьшить расслаивание получаемого целевого продукта.
Поиск патентов
Получить полное описание патента