WO 02076244 А1, 03.10.2002. US 5104677 А, 14.04.1992. WO 0030457 А, 02.06.2000. RU 94026279 А1, 20.06.1996.
Имя заявителя:
РАВИНТОРАЙСИО ОЙ (FI)
Изобретатели:
ЛААКСО Симо (FI) ЛЕХТИНЕН Пекка (FI)
Патентообладатели:
РАВИНТОРАЙСИО ОЙ (FI)
Приоритетные данные:
11.10.2004 (пп.6, 7, 9, 10) FI U20040371 24.03.2005 FI 20050323
Реферат
Изобретение касается жидкой композиции волокон, способа ее получения и применения для приготовления пищевых продуктов. Способ получения жидкой композиции включает отбор материала волокон, в котором содержание растворимого волокна на основе зерна составляет, по меньшей мере, 8 мас.% сухого остатка, смешивание волокон с водной средой с образованием смеси, содержащей более 1 мас.% материала волокна, и гомогенизацию. При этом процесс гомогенизации выполняют с образованием жидкой композиции волокон, которая при температуре 4°С является жидкой дисперсией. Причем общее содержание в композиции диетических волокон на основе зерна составляет, по меньшей мере, 1,6 мас.%, а содержание диетических волокон, растворимых в среде, составляет, по меньшей мере, 0,8 мас.%. При этом в процессе гомогенизации вязкость смеси при скорости сдвига 20-100 с-1 уменьшают, по меньшей мере, на 40% от вязкости соответствующей негомогенизированной, полностью гидратированной дисперсии. Полученную пищевую композицию используют как для приготовления пищевых продуктов. Изобретение позволяет получить композицию, имеющую низкую вязкость в течение длительного периода времени, что, в свою очередь, позволяет упаковывать и хранить композицию в жидком виде. 8 н. и 19 з.п. ф-лы, 3 ил., 7 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента