|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ |  |
Номер публикации патента: 2166864 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A23L001/16 A23L001/30 | | Аналоги изобретения: | JP 61085158 A, 30.04.86. RU 2095998 C1, 20.11.97. |
| Имя заявителя: | Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности | | Изобретатели: | Глазунов А.А.
Шнейдер Т.И.
Казеннова Н.К.
Подгаецкая М.А.
Шнейдер Д.В.
Сердечкина А.А.
Калинина М.А. | | Патентообладатели: | Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности |
Реферат | |
Изобретение относится к макаронному производству и может быть использовано для приготовления макаронных изделий. Для приготовления макаронных изделий замешивают тесто из муки, жидкой фазы и корректирующей добавки, формуют изделия из теста и сушат. Корректирующая добавка представляет собой смесь, содержащую, по меньшей мере, два компонента из числа веществ, улучшающих структуру макаронного теста: аминокислот (А), полисахаридов (Б) и поверхностно-активных веществ (В), в следующем соотношении компонентов, мас.ч.: А : Б : В = (99,89-0,003) : (99,96-0,09) : (98, 91 -0,02), или А : Б - (99,9-0,003) : (99,997 - 0,099), или А : В = (99,901 - 0,099) : (99,9-0,099), или Б : В = (99,967-0,99) : (99,01-0,033). Корректирующую добавку вносят в количестве 0,01-30% к массе ржаной муки. Изобретение позволяет расширить ассортимент макаронных изделий, а также улучшить процесс формования и качества макаронных изделий из ржаной муки. 11 з.п. ф-лы, 2 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента