|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОДГОТОВКИ ПТИЦЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ |  |
Номер публикации патента: 2077232 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23L001/315 | | Аналоги изобретения: | Технологическая инструкция по производству куриных копчено-вареных изделий от 28.06.90 ВНПО "Союзптицепром". |
| Имя заявителя: | Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности | | Изобретатели: | Махонина В.Н.
Прокушенков П.А.
Забашта С.Г.
Коренев В.В.
Ламаева Т.И. | | Патентообладатели: | Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности |
Реферат | |
Использование: изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, в частности, к подготовке птицы для производства готовых изделий. Сущность изобретения: данный способ предусматривает шприцевание птицы рассолом и выдержку в посоле в течение 8-12 часов. Состав и соотношение компонентов в шприцовочном рассоле следующие: фермент папаин - 1-3 мг/кг мясного сырья, а остальные компоненты в кг на 100 л рассола: поваренная соль - 10-12, сахар-песок - 2-2,5, чеснок измельченный - 1-1,5, порошок горчицы - 1-2,0, перец черный - 0,2-0,3, вода питьевая - остальное.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента