На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА И УСТАНОВКА ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ | |
Номер публикации патента: 2076612 | |
Имя заявителя: | Бюлер АГ (CH) | Изобретатели: | Йозеф Манзер[CH] Фридрих Эггер[CH] Вернер Зайлер[CH] | Патентообладатели: | Бюлер АГ (CH) | Номер конвенционной заявки: | 988/91 | Страна приоритета: | CH |
Реферат | |
Изобретение относится к макаронному производству. Сущность: для получения изделий из теста, имеющего влажность 28 - 35%, замешивают макаронное тесто, выпрессовывают заготовки изделий и осуществляют их сушку. В процессе сушки при достижении заготовками влажности менее чем 18% проводят увлажнение их путем поверхностного нанесения воды, обеспечивающего повышение содержания влаги во внешнем слое изделия на 0,1 - 2,0% от общей массы изделия, предпочтительно на 0,4 - 1,2%, после чего температуру изделия снижают ниже 60oC, предпочтительно ниже 30oC, а температуру и влажность воздуха, окружающего изделие после увлажнения, устанавливают в пределах, обеспечивающих создание увлажняющего климата. Установка для получения изделий из теста включает пресс, поточную сушилку непрерывного действия, состоящую из камер или зон сушки с управляемым климатом, и устройство для подачи влаги в сушилку, при этом последнее размещено в камере или зоне окончательной сушки, предпочтительно в конечной ее части. 2 с. и 10 з.п. ф-лы, 7 ил.
|