На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ | |
Номер публикации патента: 2138172 | |
Редакция МПК: | 6 | Основные коды МПК: | A23J001/14 | Аналоги изобретения: | SU 1741730 A1, 23.06.92. SU 1796125 A1, 23.02.93. SU 1789178 A1, 23.01.93. RU 2105494 C1, 27.01.98. RU 2090568 C1, 20.09.97. US 4111927 A, 05.09.78. US 4309344 A, 05.01.82. |
Имя заявителя: | Воронежская государственная технологическая академия | Изобретатели: | Антипова Л.В. Глотова И.А. Астанина В.Ю. Князева А.Ю. | Патентообладатели: | Воронежская государственная технологическая академия Антипова Людмила Васильевна |
Реферат | |
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения пищевого растительного белка для его дальнейшего использования в производстве комбинированных биологически полноценных продуктов и белковых композиций. Измельченное до размера частиц 100 мкм сырье отделяют от оболочек. Проводят ступенчато экстракцию, внося сначала раствор сульфата аммония с массовой долей 0,48-0,50%. Через 12-15 мин жидкую фракцию отделяют и повторяют обработку осадка раствором сульфата аммония с массовой долей 2,48-2,50%. Операцию аналогично повторяют, используя раствор с массовой долей сульфата аммония 5,0-5,2% при соотношении мука : экстрагент 0,9-1,1 : 4,9-5,1 ; температуре 0-5oС на каждой стадии экстракции. Осаждение белков осуществляют в общем экстракте до достижения рН 3,0-3,2. Технической задачей изобретения является улучшение качества белкового препарата из растительного сырья за счет повышения пищевой, биологической ценности, а также функционально-технологических свойств растительного белка применительно к технологии производства комбинированных биологически полноценных продуктов на основе рационального сочетания белков животного и растительного происхождения, снизить объемы применяемых агрессивных реагентов, упростить и сократить продолжительность технологического процесса. 4 табл.
|