На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПОРОШКООБРАЗНОГО БЕЛКОВО - ЖИРОВОГО ПРОДУКТА

Номер публикации патента: 2086152

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  94042265		Получить полное описание патента

Реферат

Использование: в пищевой промышленности, в частности при приготовлении белково-жирового продукта для производства кондитерских изделий, и может быть использовано в хлебопекарной, пищеконцентратной промышленности и общественном питании. Сущность изобретения: порошкообразный белково-жировой продукт получают следующим способом: белковый продукт из пшеничных отрубей в количестве 50-70% сухих веществ от массы порошкообразного белково-жирового продукта смешивают с кулинарным жиром в количестве 30-50% от массы порошкообразного продукта. Полученную белково-жировую смесь с массой сухих веществ 16,3-21,4% нагревают до 50-60^o С, гомогенизируют в течение 3,5-5,5 мин при 5000-8000 об/мин и сушат в распылительной сушилке при 200-220^o С до влажности 2-6%. При использовании в качестве белкового компонента сухого белкового продукта из пшеничных отрубей белковый продукт предварительно смешивают с водой при 100-200 об/мин, нагревают в течение 20-40 мин при 50-60^o С. Полученный белковый компонент смешивают с кулинарным жиром, а белково-жировую смесь гомогенизируют и сушат. Использование изобретения позволяет улучшить показатели качества порошкообразного крахмало-жирового продукта. 1 з.п. ф-лы, 2 табл.

Вернуться к списку