ЕР 0979611 А, 16.02.2000. ЕР 0824870 А, 25.02.1998. US 3030211 A, 17.04.1962.
Имя заявителя:
СИРАЛ БЕЛЬГИЯ Н.В. (BE)
Изобретатели:
КЛЭССЕНС Марианне (BE)
Патентообладатели:
СИРАЛ БЕЛЬГИЯ Н.В. (BE)
Реферат
Изобретение относится, с одной стороны, к жевательной конфете, содержащей желирующий агент для придания жевательной конфете текстуры, поддающейся жеванию, в которой желирующий агент состоит из богатой глиадином фракции пшеничного глютена. С другой стороны, изобретение относится к способу производства такой жевательной конфеты, включающему следующие стадии: диспергирование богатой глиадином фракции пшеничного глютена в теплой воде; уваривание глюкозного сиропа, сахарозы и воды при 120-140°С до влагосодержания массы <10%, предпочтительно от 4 до 7%; добавление жирового материала и одного или более эмульгаторов к уваренному сиропу в процессе или после варки; охлаждение смеси до температуры ниже 105°С; смешивание сиропа с другими ингредиентами; последующее охлаждение полученной массы и придание охлажденной массе желательной формы. При этом обеспечивается замена желатина на более дешевое сырье - на глиадин пшеничного глютена, упрощается технология приготовления жевательной конфеты и снижается ее себестоимость. 2 с. и 13 з.п. ф-лы, 3 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента