3-Меракпто-2-бутанон, 2-меркапто-3-пентанон, 3-меркапто-2-пентанон или смеси двух или более этих соединений применяют в качестве ароматизирующего вещества для улучшения органолептических свойств кофейного аромата в пищевом продукте или напитке. Указанные соединения применяют в количестве, достаточном для передачи «кошачье-серного», фруктового, жареного оттенка аромата для улучшения органолептических свойств свежесваренного кофе у пищевого продукта или напитка. Предложены также способ улучшения органолептических свойств кофейного аромата в пищевом продукте или напитке с использованием указанных ароматических соединений, а также пищевой продукт или напиток. 3 н. и 5 з.п. ф-лы, 6 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента