Квасенков Олег Иванович (RU) Татарченко Ирина Игоревна (RU) Половченя Анастасия Александровна (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Обжаренный кофе пропитывают N2-мисцеллой апельсиновой выжимки при давлении выше атмосферного. Далее сбрасывают давление до атмосферного с замораживанием кофе и осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это позволяет добиться сокращения потерь нативных и вносимых ароматических веществ.