|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОДКИСЛЕННОЙ ЭМУЛЬСИИ С НЕПРЕРЫВНОЙ ВОДНОЙ ФАЗОЙ (ВАРИАНТЫ) И ЭМУЛЬСИЯ, ПОЛУЧЕННАЯ ЭТИМ СПОСОБОМ |  |
Номер публикации патента: 2345544 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A23D007/00 A23D007/02 | | Аналоги изобретения: | ЕР 0603981 А, 29.06.1994. ЕР 1201134 А, 02.05.2002. RU 2000127750 А, 10.07.2003. |
| Имя заявителя: | ЮНИЛЕВЕР Н.В. (NL) | | Изобретатели: | БОТ Арьен (NL)
КИОКИАС Сотириос (NL)
РЕЙФФЕРС-МАНЬЯНИ Кристель Карина (NL)
РЕШКА Александр Ари (NL) | | Патентообладатели: | ЮНИЛЕВЕР Н.В. (NL) |
Реферат | |
Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ включает стадии гомогенизации эмульсии, содержащей от 15 до 50% жира и 1 до 6% белка, при температуре ниже 60°С, тепловую обработку при температуре выше 80°С в течение более 5 минут и подкисление до рН ниже рН желирования белка. При этом в эмульсии содержание денатурированного белка в общей массе белка составляет по первому варианту: менее [100-(2,6·a/b)], где а - количество жира в % масс.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента