На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЖИДКОЙ ИЛИ СУХОЙ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ | ![](Images/non.gif) |
Номер публикации патента: 2171585 | ![](Images/empty.gif) |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A23C009/12 C12N001/20 | Аналоги изобретения: | RU 2120762 C1, 27.10.1998. RU 2005384 C1, 15.01.1994. RU 2002425 C1, 15.11.1993. |
Имя заявителя: | Анисимова Таисия Ивановна | Изобретатели: | Анисимова Т.И. Кустов А.А. | Патентообладатели: | Анисимова Таисия Ивановна |
Реферат | ![](Images/empty.gif) |
Изобретение может найти свое использование в микробиологической и молочной промышленности. Для получения жидкой или сухой бактериальной закваски используют штамм Lactobacillus acidophilus n.v. 317/402 "Наринэ" ААА, который культивируют на ростовой питательной среде, содержащей водную суспензию 20%-ного кукурузного экстракта, селенит натрия и обезжиренное молоко с содержанием сухих веществ 9 - 13%. Затем полученную маточную закваску культивируют на ростовой питательной среде, содержащей молоко с содержанием сухих веществ 14 - 18% и лимоннокислый натрий, концентрация которого в молоке составляет (03 - 0,6)•10-2 мас.%. Культивирование осуществляют до конечного титра живых клеток бактерий (4,0 - 8,0)•109 в 1 мл жидкой закваски. Для получения сухой закваски жидкую закваску смешивают с защитной средой, замораживают и сушат. В составе растовой питательной среды для получения маточной закваски дополнительно используют аскорбиновую кислоту и/или аминокислоту α-цистин. Способ позволяет повысить активность закваски и увеличить срок ее хранения в жидкой и сухой форме. 3 з.п. ф-лы.
|