US 2006105095 A1, 18.05.2006. US 2005037110 A1, 17.02.2005. RU 2154950 C2, 27.08.2000.
Имя заявителя:
НЕСТЕК С.А. (CH)
Изобретатели:
ХИГГИНС Лайэнн (US)
Патентообладатели:
НЕСТЕК С.А. (CH)
Приоритетные данные:
31.12.2007 US 61/018,170
Реферат
Изобретения предназначены для использования в пищевой промышленности, а именно в производстве пищевых продуктов для детей первого года жизни и детей младшего возраста. Продукт включает жидкую или пюреобразную среду, содержащую фрукты, овощи, мясо, рыбу и любые комбинации. Продукт заморожен в мелкие кристаллы льда способом замораживания с одновременным медленным взбиванием при температуре от, примерно, -3°С до, примерно, -8°С в течение 50-60 мин. Способ предусматривает тепловую обработку жидкой или пюреобразной среды, при которой среда становится стерильной, замораживание и перемешивание среды с одновременным медленным взбиванием, перенос замороженного продукта в стерильный контейнер. Способ замораживания 4 одновременным медленным взбиванием обеспечивает, примерно, 80-90% замороженной водной фракции. Изобретения направлены на сохранение вкуса и текстуры замороженных пищевых продуктов. Способ обеспечивает получение замороженного продукта с более светлой окраской, более однородной и сливочной текстурой, обладающего улучшенным вкусовым профилем. 2 н. и 16 з.п. ф-лы, 4 табл., 3 пр.
Поиск патентов
Получить полное описание патента