|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБНЫХ ПРЕСЕРВОВ |  |
Номер публикации патента: 95100580 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 95100580 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Государственный научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт по развитию и эксплуатации флота "Гипрорыбфлот" | | Изобретатели: | Мухина Л.Б.
Рыбошлыков А.Г.
Туркевич Г. |
Реферат | |
Изобретение относится к области консервирования рыбной продукции, а именно к способам баночного консервирования, и может быть использовано для приготовления пресервов, например, из "калянусного сырья". Способ включает укладку рыбы в банки, добавление посолочной смеси, раствора бензойнокислого натрия и закатку банок. Новым является то, что в банки дополнительно вводят метилурацил в количестве 20oC30 мкг/мл. При этом метилурацил добавляют перед внесением посолочной смеси, или перед внесением раствора бензойнокислого натрия, или непосредственно перед закаткой банки. В другом случае метилурацил вводят в виде смеси заранее приготовленного раствора бензойнокислого натрия и метилурацила или в виде заранее приготовленной смеси раствора бензойнокислого натрия и заранее приготовленного раствора метилурацила в воде. Метилурацил вводят одной порцией, перемешивание осуществляют механическим путем. Изобретение позволяет значительно увеличить сроки хранения пресервов до начала созревания рыбы и улучшить их органолептические качества и сохранить первоначальный цвет рыбы.
|
Поиск патентов