|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ДОКТОРСКАЯ И СПОСОБ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА |  |
Номер публикации патента: 2264108 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A22C011/00 A23L001/31 | | Аналоги изобретения: | ЛАВРОВА Л.П., КРЫЛОВА В.В. Технология колбасных изделий. М.: Пищевая промышленность, 1975, с.210-224. СЕНЧЕНКО B.C., РОГОВ Б.А., ЗАБАШТА А.Г., БОНДАРЕНКО В.И. Технологический сборник рецептур колбасных изделий. Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2001, с.388. RU 2210932 С1, 27.08.2003. SU 876079 А, 30.10.1981. |
| Имя заявителя: | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (RU) | | Изобретатели: | Лисицын А.Б. (RU)
Семенова А.А. (RU)
Лебедева Л.И. (RU) | | Патентообладатели: | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (RU) |
Реферат | |
Изобретение предназначено для использования при изготовлении колбасных продуктов. Способ производства колбасы вареной докторской предусматривает измельчение мясного сырья, его посол с добавлением нитрита натрия и соли поваренной пищевой в определенном количестве и определенном соотношении между ними, выдержку в посоле при заданных температуре и относительной влажности в помещении, изготовление фарша на основе мясного сырья с добавлением яйцепродуктов, молокопродуктов и вкусоароматических добавок.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента