Государственное научное учреждение Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии (ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии) (RU)
Государственное научное учреждение Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии (ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии) (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности. В первом варианте смесь диабетическая содержит муку пшеничную хлебопекарную первого сорта, муку крупяных культур и дополнительное сырье, при этом в качестве муки крупяных культур используют муку ячменную сортовую, а в качестве дополнительного сырья молоко сухое обезжиренное, пектин, клейковину пшеничную сухую при следующем соотношении рецептурных компонентов, %: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта - 11,4-34,0; мука ячменная сортовая - 57,0-79,0; молоко сухое обезжиренное - 4,5-9,0; пектин - 1,2-3,5; клейковина пшеничная сухая - 1,2-3,5. Во втором варианте смесь диабетическая содержит муку пшеничную хлебопекарную первого сорта, муку крупяных культур и дополнительное сырье, при этом в качестве муки крупяных культур используют муку овсяную сортовую, а в качестве дополнительного сырья молоко сухое обезжиренное, пектин, клейковину пшеничную сухую при следующем соотношении рецептурных компонентов, %: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта - 9,0-27,0; мука овсяная сортовая - 64,0-81,0; молоко сухое обезжиренное - 4,6-7,0; пектин - 1,0-3,0; клейковина пшеничная сухая - 2,6-4,4. Изобретение позволяет улучшить физико-химические и органолептические показатели качества хлеба. 2 н.п. ф-лы, 2 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента