На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА | |
Номер публикации патента: 2258377 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A21D013/02 A21D008/02 | Аналоги изобретения: | RU 2206999 C1, 27.06.2003. RU 2058008 C1, 20.04.1996. |
Имя заявителя: | Орловский государственный технический университет (ОрелГТУ) (RU) | Изобретатели: | Корячкина С.Я. (RU) Кузнецова Е.А. (RU) Хмелёва Е.В. (RU) Сатцаева И.К. (RU) | Патентообладатели: | Орловский государственный технический университет (ОрелГТУ) (RU) |
Реферат | |
Изобретение относится к области хлебопекарной промышленности и может быть использовано при производстве хлебобулочных изделий из зерна злаковых культур. Способ предусматривает замачивание целого нешелушенного зерна в присутствии ферментных препаратов цитолитического действия в количестве 0,003-0,01% к массе сухих веществ зерна, его диспергирование, добавление к зерновой массе рецептурных компонентов, замес теста, его брожение, разделку и выпечку тестовых заготовок.
|