На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА | |
Номер публикации патента: 2206999 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A21D013/02 A21D008/02 | Аналоги изобретения: | RU 2043044 С1, 10.09.1995. РОГАЛЬСКАЯ Л.А. и др. Совершенствование технологии приготовления зернового хлеба. - Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1987, №11, с.32-34. |
Имя заявителя: | Орловский государственный технический университет | Изобретатели: | Корячкина С.Я. Кузнецова Е.А. | Патентообладатели: | Орловский государственный технический университет |
Реферат | |
Изобретение относится к области хлебопекарной промышленности. Способ предусматривает замачивание зерна, его диспергирование, добавление к зерновой массе рецептурных компонентов, замес теста, его брожение, разделку и выпечку хлеба. Замачивание осуществляют в растворе, содержащем цитолитические ферментные препараты или их комплекс с -амилазой в количестве 0,003-0,01% к массе сухих веществ зерна.
|