|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА |  |
Номер публикации патента: 2102888 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A21D013/02 | | Аналоги изобретения: | 1. SU, авторское свидетельство, 1214054, кл. A 21 D 13/02, 1986. 2. SU, авторское свидетельство, 2043044, кл. A 21 D 13/02, 1995. 3. Бутковский В.А., Мельников Е.М. Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства. - М.: Агропромиздат, 1989, с.464. 4. Рогальская Л.А., Рогальский С.В., Скорикова А.И. Совершенствование технологии приготовления зернового хлеба. - Изд-во "Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1987, N 11, с.32-34. |
| Имя заявителя: | Романов Александр Сергеевич | | Изобретатели: | Романов Александр Сергеевич | | Патентообладатели: | Романов Александр Сергеевич |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности при производстве хлебобулочных изделий из зерна хлебных злаков. Сущность изобретения: способ включает удаление примесей из зерновой массы, обеззараживание и очистку зерна сухим способом до снижения зольности на 0,05 ... 0,7%, замачивание зерна, внесение при замачивании рецептурных компонентов и/или зерновых полуфабрикатов в количестве 5,0 ... 50,0% к массе очищенного зерна, диспергирование зерна, внесение в полученную массу остального сырья и замес теста, его брожение, разделку и выпечку хлеба. Удаление примесей, очистка зерна до снижения зольности на 0,05 ... 0,7% и внесение рецептурных компонентов или зерновых полуфабрикатов при замачивании зерна позволяет улучшить санитарно-гигиеническое состояние зерна, интенсифицировать изменение свойств зерна при замачивании, улучшить реологические свойства теста и повысить качество зернового хлеба. 1 з. п. ф-лы., 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента