|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА |  |
Номер публикации патента: 2098969 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A21D013/02 | | Аналоги изобретения: | 1. SU, патент, 1837779, кл. A 21 D 13/02, 1993. 2. Технологическая инструкция по производству хлеба зернового дрожжевого "Уральского", утвержденная 01.07.94, Хлебозавод N 4, Челябинск. |
| Имя заявителя: | Проскурин Владимир Михайлович | | Изобретатели: | Проскурин Владимир Михайлович
Воробьева Вера Алексеевна
Сопельцев Федор Елисеевич | | Патентообладатели: | Проскурин Владимир Михайлович
Воробьева Вера Алексеевна
Сопельцев Федор Елисеев |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности и может быть использовано на хлебопекарных предприятиях для производства хлеба и хлебобулочных изделий непосредственно из зерна 1, для снижения продолжительности технологического процесса и, как следствие, снижения себестоимости готового изделия. Сущность изобретения: в способе производства зернового хлеба предусмотрена обработка растительного сырья в воде до появления ростков, его измельчение, смешивание с солевым раствором и дрожжами и дальнейшая переработка до получения готового продукта. Дрожжи перед смешиванием с остальными компонентами подвергают активации путем выдержки их в части измельченного растительного сырья и воды, предусмотренных рецептурой, в течение 15-25 мин, при этом измельченное сырье берут в количестве не менее 1,0% от общей его массы в смеси. 3 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента