RU 2247501 С2, 10.03.2005. RU 98120900 A, 20.09.2000. RU 2325077 С2, 27.05.2008. CA 1044945 A, 26.12.1978.
Имя заявителя:
Закрытое акционерное общество "ВАЛЕТЕК ПРОДИМПЭКС" (RU)
Изобретатели:
Шатнюк Людмила Николаевна (RU) Воробьёва Ирина Сергеевна (RU) Суворов Игорь Викторович (RU) Селинчук Наталья Кирилловна (RU) Гаппаров Минкаил Магомед Гаджиевич (RU)
Патентообладатели:
Закрытое акционерное общество "ВАЛЕТЕК ПРОДИМПЭКС" (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает замес теста из муки пшеничной, воды, соли, дрожжей и обогатителя, содержащего витамины B1, В2 , В6, РР, фолиевую кислоту, а также смесь из железа, с последующим брожением теста. Предварительно готовят смесь из железа сернокислого моногидрата и железа электролитического при соотношении их масс 2:1, с использованием части муки в качестве наполнителя. Обогатитель готовят путем последовательного введения в полученную смесь витаминов и гомогенизации смеси на каждом этапе до получения однородной по цвету массы. Затем перед замесом теста обогатитель вносят в основную часть муки в количестве от 0,02 до 0,07% к общей массе муки. Соотношение по массе витаминов В1, В2, В6, РР, фолиевой кислоты и смеси железа от 5:4,5:5:45:0,625:33 до 20:18:20:23,3:19,7:3,0 соответственно. Брожение теста ведут при температуре 29-32°С. Изобретение позволяет получить продукцию с высокими качественными показателями, обогащенную витаминами и железом, что позволяет рекомендовать ее в качестве функционального продукта, в том числе для детей и подростков. 3 табл., 5 пр.
Поиск патентов
Получить полное описание патента