RU 2195114 C1, 27.12.2002. RU 2195122 C1, 27.12.2002. RU 2006120151 A, 27.12.2007. JP 6303892 A, 01.11.1994. EP 839451 B1, 02.11.2005.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ включает приготовление заготовки из светлого вида теста, содержащей следующие компоненты: пшеничную муку высшего сорта 100, дрожжи хлебопекарные прессованные 4, масло из семян тыквы 1,5, сахар 20, соль 1, ванилин 0,04 и воду до влажности 35%, и заготовки из темного вида теста, содержащей следующие компоненты: смесь пшеничной муки высшего сорта и ароматизированной муки из корня одуванчика 100, дрожжи хлебопекарные прессованные 4, масло из семян тыквы 1,5, сахар 15, соль 1 и воду до влажности 35%, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку, скручивание, окончательную расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.