Изобретение относится к способу выработки хлебобулочного изделия. Способ включает приготовление светлой и темной тестовых заготовок, их расстойку, попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Заготовка из светлого вида теста содержит пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду. Заготовка из темного вида теста содержит смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из топинамбура, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.
Поиск патентов
Получить полное описание патента