На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОГО ПРОДУКТА И УСТАНОВКА ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

Номер публикации патента: 2140744

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  96112176		Получить полное описание патента

Реферат

Изобретение касается способа производства молочных продуктов. Способ содержит по меньшей мере одну стадию ультрафильтрации и стадию созревания. Причем этот способ содержит по меньшей мере одну стадию сжатия упомянутого продукта, осуществляемую на заключительной фазе стадии гомогенизации, вслед за которой следует по меньшей мере одна стадия распределения, позволяющая обеспечить переход от жидкой фазы данного продукта к его твердой фазе, по меньшей мере одну стадию расширения или разрядки, предназначенную для формования сырной массы. Кроме того, содержит по меньшей мере одну стадию разрезания упомянутого твердого продукта на куски. Также раскрыто устройство для осуществления способа. Устройство содержит узлы ультрафильтрации молока, узел созревания ретентата и средства модифицирования текстуры полученного продукта. Средства модифицирования текстуры содержат по меньшей мере один узел, выполненный в виде пластины, снабженной множеством отверстий. Это позволяет получить молочный продукт, в частности сыр без необходимости добавления коагулирующего агента. 2 с. и 18 з.п.ф-лы, 6 ил.

Вернуться к списку