UA 3481 С1, 20.11.1994. КАСЬЯНОВ Г.И. и др. Обработка растительного сырья сжиженным и сжатым газами. - М: АгрНИИТЭИПП, 1993, с.7-15. ГУБИЕВ Ю.К. Научно-практические основы теплотехнологических процессов в электромагнитном поле СВЧ. Автореферат дис. д.т.н. М: МТИПП, 1990, с.7-11. НАХМЕДОВ Ф.Г., Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищеваяпромышленность, 1984, с.58-73. RU 2000101166 А, 27.11.2001. RU 2159799 C1, 27.11.2000. RU 2318015 C1, 27.02.2008. SU 1784635 A1, 30.12.1992..
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии пивоварения. Способ предусматривает смешивание аниса и хмеля, экстрагирование полученной смеси жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку топинамбура, смешивание топинамбура и солода. Затем осуществляют пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, ее криоизмельчение в среде выделившегося азота, добавление сахара, заливку питьевой водой и осахаривание с получением сусла, внесение в него пивных дрожжей, главное брожение, дображивание и фильтрование. Способ позволяет сократить продолжительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Поиск патентов
Получить полное описание патента