Изобретение относится к технологии пивоварения. Способ включает смешивание мелиссы лимонной и хмеля, экстрагирование полученной смеси жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Затем резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку тописолнечника. Далее смешивание тописолнечника и солода, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Добавление сахара, заливку питьевой водой и осахаривание с получением сусла, внесение в него пивных дрожжей, главное брожение, дображивание и фильтрование. Способ позволяет сократить продолжительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.