Изобретение относится к технологии пивоварения. Способ включает следующие операции. Смешивание ажгона и хмеля, экстрагирование полученной смеси жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Резка, сушка в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарка тописолнечника. Смешивание тописолнечника и солода, пропитка полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Добавление сахара, заливка питьевой водой и осахаривание с получением сусла, внесение в него пивных дрожжей, главное брожение, дображивание и фильтрование. Способ позволяет сократить продолжительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.