UA 3481, 20.11.1994. КАСЬЯНОВ Г.И., КВАСЕНКОВ О.И. и др. 1993, с.7-15. RU 2159799 С1, 27.11.2000. ГУБИЕВ Ю.К. Научно-практические основы теплотехнологических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ. Автореферат дис. д.т.н.м. МТИПП, 1990, с.7-11. RU 2318015 С1, 27.02.2008. RU 2141510 C1, 20.11.1999. RU 2209237 C2, 20.10.2002.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU) Журавская-Скалова Дарья Владимировна (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии пивоварения. Способ предусматривает смешивание лимонника китайского и хмеля, экстрагирование полученной смеси жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Режут, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжаривают цикорий. Смешивают цикорий и солод. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Ее криоизмельчают в среде выделившегося азота, добавляют сахар, заливают питьевой водой и осахаривают с получением сусла. Вносят в него пивные дрожжи и осуществляют главное брожение, дображивание молодого пива и фильтрование. Изобретение обеспечивает продолжительность технологического процесса и позволяет повысить стойкость пены целевого продукта.